Pain Warg, version 1, steg 1

Två dl surdeg (matade dagen innan och lät stå i rumstemperatur)
7,5 dl vatten
500 g vetemjöl special
300 g rågmjöl
100 g grahamsmjöl
10 g salt

Kör i assistent 7-10 min
Knåda till bra konsistens på bakbord
Platta ut och vik till treslag. Jäs i rumstemperatur i 3h. To be continued...