onsdag 28 mars 2012

Belgiska Franska våfflor

Tack vare en av mina idoler, Sebastien Boudet, blev det belgiska eller franska eller i alla fall tjocka goda våfflor på våffeldagen. Dom blev galet goda! Recept finns här http://www.brodpassion.se/2012/03/les-gauffres-franskabelgiska-vafflor.html?m=1

måndag 26 mars 2012

Kaffenörderi

Skulle köpa en ny kanna för att skumma mjölk i, men fick så mycket mer! En flong ny aeropress står nu i köket, en sån måste man ha har jag förstått! Ska inviga den omedelbart :)

tisdag 20 mars 2012

Blåmusslor med koriander

Jag glömmer av att ta bilder hela tiden. Skandal. Det här blev gott i alla fall!

Till två personer:
1 nät blåmusslor
50 g smör
4 vitlöksklyftor
100 g färsk koriander
3 dl vitt vin
100 g pasta (använde skruvar, men det är inte så noga)
Salt och peppar

Koka pastan.

Skölj musslorna. Hacka vitlöken och koriandern. Fräs vitlöken i smöret i en stor gryta i ett par minuter, tillsätt sedan vinet. Salta (försiktigt) och peppra. Låt koka ett tag, c:a 5 min. Lägg i hälften av koriandern (stjälkar mest) och rör om. Lägg i musslorna och lägg på locket. Låt koka 5 min, lägg sedan i resten av koriandern. Koka ytterligare ett par min. Blanda i pastan. Voila!

söndag 18 mars 2012

Nötkött, svamp, selleri

Lite fastfood idag! Kvalar säkert in som GI eller LCHF eller nått annat trams, men framför allt blev det gott!

För en person:
1 skiva entrecote eller liknande

4-5 skogschampinjoner, skivade
1 stjälk blekselleri, tärnad
En halv gul lök, skivad
En vitlöksklyfta, hackad
1-2 msk mörk rom

Salta och peppra köttet ordentligt. Stek det hastigt på båda sidorna (totalt 3-4 min) i mycket het panna. Lägg upp på tallrik och låt vila medan du gör klart resten.

Lägg i grönsakerna i pannan. Jobba med något lägre temperatur, men fortfarande hög. Salta och peppra. Stek i c:a 5 min, häll på rommen, flambera om du är på det humöret :)

Lägg upp och njut! Man kan spetsa med lite färdigköpt chilibea om man vill. Men det kan man ju alltid!

lördag 17 mars 2012

SOS

Dagens stalltips är klassikern Smör, Ost, Sill. Våren är ju på gång. Så här gjorde jag igår kväll:

Smör:
Bryn 50 g smör. Låt svalna.
Rör ihop med 50 g smör, något under rumstemperatur. Ta i lite brynt mör åt gången så att det inte blir för löst. Salta med flingsalt, ca en halv tsk.

Servera med matjessill, gräddfil, gräslök, västerbottenost och ett gott surdegsbröd. Supergott!

måndag 12 mars 2012

Grisdags - klart!

Så här blev det! Helt sjukt gott!!

Recept:
1 grisbog med svål, ca 1,5 kg
1-2 msk rökt paprikapulver
Salt, peppar, olivolja

Snitta svålen i ett tjusigt rutnätsmönster. Olja in hela köttbiten och massera in kryddorna.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in köttet och sänk genast till 155 grader. Stek i 5-6 timmar. Ös då och då.

Ta ur köttet ur formen. Ta av svåldelarna och slit sedan sönder köttet med två gafflar. Lägg tillbaka i formen och varmhåll under folie.

Gör coleslaw. Ett halvt huvud spetskål och två äpplen strimlas fint. Riv en halv rödlök och två morötter. Blanda samman med en msk majjo, lite olivolja, salt o peppar samt en rejäl skvätt rödvinsvinäger.

Hacka bladen från en kruka mynta och en chilifrukt fint. Blanda med en rejäl nypa salt, peppar, olivolja och rödvinsvinäger. Blanda detta med köttet. Servera. Sweeeeet!!!

Grisdags

Nu åker denna lilla grisbog in i ugnen i sex timmar. Kryddad med rökt paprikapulver, salt och peppar.

fredag 2 mars 2012

Ljuvliga laxpudding

Det här var fantastiskt att göra! Det var ett tag sedan sist, men doften av smörstekt lök och hackad dill som intar köket är fantastisk! Gör så här för en stor pudding:

1 kg lax
1 kg potatis (fast)
2 stora gula lökar (eller en jumbo)
5 ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
Massor av dill (c:a 1,5 dl när det är finhackat)

Dag 1
Skiva laxen och lägg i lager med havssalt emellan. Ställ i kylen. Man kan köpa färdigrimmad lax med, men det är fusk. Koka potatisen (kan även göras dag 2 om man vill).

Dag 2
Skala och skiva potatisen fint
Skiva löken och stek gyllene i smör. Mycket smör ska det vara, kanske 25 gram.
Finhacka dillen
Gör äggstanningen, salta och peppra den.
Smörj en stor form med smör.

Men lite tur ser det då ut som nedan:



Börja med att lägga lax i formen, varva sedan med potatis och lök och dill. Peppra ett lager lite då och då också. Jag brukar inte salta eftersom laxen är salt och det kommer med salt från stanningen. Det blir då en ganska mild saltning så om man vill kan man salta i också.
Avsluta med att lägga lite fina laxskivor på snedden så blir det så här tjusigt:




Kör på 190 grader varmluft i 40 minuter.

Serveras med skirat smör (gör mer än du tror att det går åt!), och om det ska vara extra lyxigt med grön sparris och lite nyskalade räkor. Mums!