fredag 10 maj 2013

Sega maränger

Maränger är alltid aktuellt! Här följer ser enaktare av enkla recept. Det blir grymt!

En del äggvita blandas med två delar socker efter vikt, dvs 150 g vita bladas med 300g socker. 
Kör i vattenbad till 60 grader under omrörning (ej vispning). Vispa sedan med elvisp tills smeten kallnat. 

Smaksätt med (beräknat på 200g vita  
Två nävar valnötter
Eller
En mak kakao
Eller något annat...

Klicka ut påbakplåtspapper och kör i 130 grader i ca 45 min

fredag 3 maj 2013

Rabarbersylt, Sylt på Rabarber, osv

Heter det en rabarb?

Oavsett, så här gör man en enkel sylt på rabarber:

800 g rabarber
500 g strösocker
Lite vatten (max 0,5 dl)

Skölj och skiva raberbern tunt. Lägg samtliga ingridienser i en kastrull, koka upp så att sockret löser sig och låt sedan koka långsamt i 10 minuter. Häll upp i fina burkar. Njut!

torsdag 2 maj 2013

Torsk med råg, räkor, sötpotatis och broccoli

Nu har det varit tyst på bloggen ett tag. Katastrof! Men här kommer ett av de godaste, enklaste och ljuvligaste recepten du någonsin kommer att läsa. Det finns ingen och jag säger ingen anledning att inte laga detta, njuta med ett glas vin och förundras över hur duktig kock du är.

Du behöver (till två pers)
250-300 g torskrygg
250 g färska räkor
Rågmjöl
2 dl grädde
1 färsk broccoli
1 sötpotatis
1 lagerblad
havssalt
vitpeppar
smör
olivolja

Gör så här (ganska utförligt idag!):
Skala och tärna sötpotatisen.
Ansa och dela broccolin, buketter för sig och stammen för sig.
Hetta upp en stek- eller traktörpanna som du har ett lock till. Lägg i en klick smör och lite olivolja (det senare gör att smöret inte bränner lika lätt). Stek broccolistammen och sötpotatisen hastigt på hög värme, du vill att det ska karamelliseras. Salta när du börjar steka. Efter några minuter slår du på en dl vatten och lägger i ett lagerblad. På med lock.
Skala räkorna.
Om du skalar medelsnabbt så är det dags att dra i broccolibuketterna nu, så gör det.
Dela torskryggen i portionsbitar. Panera i rågmjöl (snåla inte med mjölet).
Stek torsken i smör på båda sidor så att den precis tar färg, c:a 3 minuter per sida. Slå på grädden och puttra tills torsken är klar, c:a 5 min. Smaka av såsen med vitpeppar. Garnera med räkor - klart!

Sjukt gott! Men bilden blev sådär... :)