Phad Warg

Supergod phad thai!

2 vitlöksklyftor
2 scharlottenlökar eller salladslökar
150 g tigerräkor
2 ägg
100g risnudlar
Ett stort knippe koriander
2 msk tamarindpasta
2 msk fisksås
2 msk (rå)socker
200 g böngroddar

Lägg nudlarna i hett vatten i ca två min.
Blanda fisksås, tamarindpasta och socker.
Hacka vitlök, lök och koriander.

woka först vitlöken i rikligt med olja, när den fått färg tillsätt lök och räkor. Stek 2 min. Knuffa detta åt sidan och tillsätt mer olja, knäck i äggen, stek en min. Tillsätt nudlarna, hälften av koriandern och fisksåsblandningen, stek en minut. Tillsätt hälften av böngroddarna, stek ca två min till. Pressa över limen, blanda. lägg i resten av böngroddarna och koriandern och servera med en gång.

Ät och njut!

Croissant

410 g vetemjöl
40 g socker
9g salt
35 g surdeg (inte surdegsgrund)
1 äggula
1g jäst
2 dl mjölk

Gör degen, knåda, fixa. Låt vila i kyl i 8-12 timmar

200g osaltat smör

Tre treslag med 2 timmars mellanrum

Gör croissanter och/eller pain chocolat.
pensla med uppvispat ägg och vatten och salt.

Jäs i ugn över natten (el 8-12h)

Ta ut och pensla igen

Baka av i 20 min på 220 grader

Njut!!

http://www.youtube.com/watch?v=zUxxKRcSZCQ&feature=youtube_gdata_player

Indisk biff

Dagens 30minutersmiddag blev indiska biff med wicked sås, nanbröd och paneersallad. Skitgott och gick dessutom på 30 min.

Köplista
En burk Patak's
Paneer
900 g rumpstek eller rostbiff
2 citroner
Naturell yoghurt
Koriander
Mynta
En burk kokosmjölk
Babyspenat
Alfaalfagroddar
Krasse
morot
Naanbröd

Tupp i Italien

Pizza

Bästa pizzadegen!


Blir två stora pizzor (till typ 4 pers)


15 g Jäst
3 dl vatten
1 msk socker (el lite mindre honung)
0,75 msk salt
4 dl vetemjöl special
3 dl durumvetemjöl


Blanda allt på köksbänken. Knåda i minst fem min. Jäs c:a en timme.






Tomatsås
1 vitlöksklyfta fräses i olivolja
tillsätt 1 tsk torkad oregano och en burk tomater
Koka en timme
Salt, peppar och (om man har) några hackade basilikablad.




Favvotopping
Buffelmozzarella, sardeller, kapris.




Bakas av i minst 250 grader, gärna på baksten.

Cassoulet

Jag gör cassoulet enligt Anthony Bordains recept ungefär, men har ändrat lite småsaker.


köplista:
1 kg vita bönor
1 kg bogfläsk eller karré
4 gula lökar
100 g fläsksvål
4 konfiterade anklår
4-6 fläskkorvar


Dag 1:
Blötlägg 1 kg (stora) vita bönor. Obs testa med små!


Dag två:
Koka bönorna i ca en timme tillsammans med
bogfläsk eller karré
1 gul lök delad i fyra delar
En bit fläsksvål, ca 100g
boquet garni (timjan, persilja, lagerblad)


Kasta bort lök och boquet garni


Dela köttet i 3 cm bitar


hacka resterande (3) lökar och en vitlöksklyfta och fräs tillsammans med den kokade fläsksvålen i ankfett. mixa sedan till puré.


I en stor ungsfast form: lägg i bönor, kött, anklår, korvar och puré i en härlig blandning. Fyll med kokspad så det precis täcker. 200 grader i en timme, sen 130 grader i en timme till.


Låt stå i kyl över natten.


Värm i 200 grader i en timme, fyll med mer kokspad om det behövs.


Klart!

Broccolipasta med två sallader

Från Jamie olivers 30 minute meals.

Köplista
Pasta (orchette, gnochi)
Broccoli, 1 st
Sparrisbroccoli
Sardeller
Kapris
Parmesan, 125 g
Squash
Lufttorkad skinka
Melon
2 citroner
Timjan
Mynta
Basilika
Minimozzarella

Jamie's fiskbiffar

Från 30 minute meals, s148

Gjorde ett recept på fiskbiffar med salsa - Supergott! För detaljer kolla i boken, men köplista kommer här:

4 hg lax

4 hg vit fisk (torsk, kolja)

3 citroner

Mynta, basilika, timjan, persilja

Små potatisar

krasse

alfa alfa groddar

2 avokado

1 grön chili

1 röd chili

2 lime

4 tomater

4 salladslök

1 gurka