Förlovningsmiddag 2011

Ettårsdagen firades med följande lilla meny:

Hummer och majo på rågbröd

Grön ärtsoppa
2 schalottenlökar
4 dl Kycklingbuljong
1dl grädde
250 g ärtor
Fräs lök, Koka 15 min, mixa, toppa med novello inför servering

Tryffelpasta med hummer
2 schallottenlökar
2 dl vitt vin
1,5 dl grädde
0,5 lagerblad
1 tsk tryffelolja
Kokas ihop
En sats hemgjord pasta (3 dl mjöl, 2 ägg.
Blanda med såsen och ca 40 g riven parmesan.
Toppa med Två rensade humrar (prova att steka hastigt eller flambera!)

Ckokladmousse med hallonsås
Se jamies 30 mm

Till förrätt och huvudrätt dracks pol Roger 1999, till desserten chateau fayau (Cadillac)

Kärlek.

Thailändsk Papayasallad

En port (obs man gör en portion åt gången)

En kvarts omogen papaya
En vitlöksklyfta
En liten näve jordnötter
En msk fisksås
En msk socker
En tsk malda torkade räkor
Lite chili, torr eller färsk
En halv lime
5 cocktailtomater
Koriander

Görs i mortel. Stöt vitlök och jordnötter till en grov pasta. strimla papayan fint eller riv på det grova på rivjärnet. Blanda ner papayan och blanda ett tag så att det börjar mjukna. blanda socker och fisksås och häll i det tillsammans med räkor, chili och pressad lime. blanda lite till och lägg i tomaterna som krossas försiktigt. garnera med koriander. Klart!

Man kan även ha i sockerärter eller gröna bönor.