Persikosylt

Jag hittade billiga och bra persikor i affären här om dagen så varför inte slå till på en persikosylt? Jag gjorde samma recept som jordgubbsylten i tidigare recept ungefär:

2 kg persikor, delade i 2 cm bitar
600 g socker

Börja med att sockra persikorna och låt det stå i ett dygn. Kör sedan i 100 grader i ugnen i ca 7 timmar. När det är klart mosade jag alltihop med en vanlig potatisstomp för att få en fastare konsistens, den bli annars ganska rinnig med hela fruktbitar. Men man gör väl som man vill antar jag :)

Sylten är grym, men rätt söt. Man kan säkert syra på den med citron eller lime, men det får bli nästa gång!

Sylta!

För en månad sen eller två så gjorde jag tre ton jordgubbsylt som blev fantastisk! Receptet är från Sebastien Boudet och man kör då 30g socker per 100g bär. Låt stå med socker över natten, lägg på ett tillklippt bakplåtspapper och kör sedan i 100 grader ugn i 1,5 timme per kg sylt. Jag gjorde 10 kg på 8 timmar. Utmärkt att frysa. Konsistensen blev dock något lös...

Caesar med oxfilé

Nu var det längesen man skrev... Men här kommer en grymming!

Caesardressing
2 stora sardellfiléer, finfinhackade
1 vitlöksklyfta, finfinhackad
1 (liten) pressad citron
1,5 tsk dijonsenap
Salt och peppar
50 g finriven parmesan (reggiano för helvete)
Vispa ihop allt
Dra sedan i 1 dl rapsolja och ca en halv dl olivolja
Låt stå

Knaperstek ett pkt bacon, låt svalna.
Fixa krutonger (enklast att rosta en skiva ljust surdegsbröd och gnidavin med salt och olivolja)

Gnid in två fina oxfilébitar med rökt paprikapulver, salt och peppar. Stek rare.

Blanda ner 2 krukor romansallad i dressingen. Lägg på bacon och krutonger och hyvla över parmesan. Skiva upp oxfilén och lägg över lite tjusigt. Njut med dyrt rödtjut :)