1,5 dl surdeg
8 dl vatten
600 g vetemjöl
300 g vetemjöl special
10 g salt
Kör i assistent i 5 min, i med saltet efter halva tiden (vet inte varför det inte ska vara med från början, men dom som är grymma på att baka brukar inte ha med det från början har jag märkt)
Knåda så det känns fint på bakbord. Jag knådade i ca 2dl till här tror jag.
Jäs i 3 timmar i tumstemp, sedan vik och fixa lite och låt jäsa/vila/whatever i kylskåp. Hur länge får vi se!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar