250 g Rågmjöl (Orga)
175 g Dinkel (siktat, Labans)
2-2,5 dl vatten
1,5 tsk grovt havssalt
1 dl surdeg
Blanda allt och gör autolys, gärna 2-3 timmar. Knåda c:a 5 min och forma till en boll. Jäs i rumstemperatur i 12-18 h. Kavla ut i lagom stora bitar, mjöla rikligt. Kruskavel vore nog bra, det använder mamma vet jag, men jag har ingen så jag naggade bara med gaffel.
Baka i 200 grader på baksten i 10-15 min. Lägg alla knäckebröd på en plåt/galler och låt torka i eftervärmen. Enjoy!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar