Leverpastej

500 g lever av nöt, hinnor och större blodkärl bortputsade

Ca 3 dl Mjölk

Skär levern i bitar, häll över mjölk så det precis täcker. Låt stå i kyl i minst 4 timmar. 

1 gul lök, riven 

100 g talg (fett) av nöt, fint skuret (jag använde puts från njurtapp) 

2 ägg

2 dl grädde

1 msk vetemjöl

1 tsk havssalt

Svartpeppar

1 krm malen kryddpeppar

1 krm malen muskot

1 krm malen ingefära

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan 

Stek hälften av löken gyllenbrun. Häll av mjölken och lägg leverbitarna i en matberedare med talg och kör i ca en minut. Mortla kryddorna. Blanda samman alllt till en smidig smet. 

Kör på 175 grader i vattenbad i ca 30 min om du gör småpastejer, och upp till en timme on du gör en stor.