Croissant

410 g vetemjöl
40 g socker
9g salt
35 g surdeg (inte surdegsgrund)
1 äggula
1g jäst
2 dl mjölk

Gör degen, knåda, fixa. Låt vila i kyl i 8-12 timmar

200g osaltat smör

Tre treslag med 2 timmars mellanrum

Gör croissanter och/eller pain chocolat.
pensla med uppvispat ägg och vatten och salt.

Jäs i ugn över natten (el 8-12h)

Ta ut och pensla igen

Baka av i 20 min på 220 grader

Njut!!

http://www.youtube.com/watch?v=zUxxKRcSZCQ&feature=youtube_gdata_player