Förlovningsmiddag 2011

Ettårsdagen firades med följande lilla meny:

Hummer och majo på rågbröd

Grön ärtsoppa
2 schalottenlökar
4 dl Kycklingbuljong
1dl grädde
250 g ärtor
Fräs lök, Koka 15 min, mixa, toppa med novello inför servering

Tryffelpasta med hummer
2 schallottenlökar
2 dl vitt vin
1,5 dl grädde
0,5 lagerblad
1 tsk tryffelolja
Kokas ihop
En sats hemgjord pasta (3 dl mjöl, 2 ägg.
Blanda med såsen och ca 40 g riven parmesan.
Toppa med Två rensade humrar (prova att steka hastigt eller flambera!)

Ckokladmousse med hallonsås
Se jamies 30 mm

Till förrätt och huvudrätt dracks pol Roger 1999, till desserten chateau fayau (Cadillac)

Kärlek.

Thailändsk Papayasallad

En port (obs man gör en portion åt gången)

En kvarts omogen papaya
En vitlöksklyfta
En liten näve jordnötter
En msk fisksås
En msk socker
En tsk malda torkade räkor
Lite chili, torr eller färsk
En halv lime
5 cocktailtomater
Koriander

Görs i mortel. Stöt vitlök och jordnötter till en grov pasta. strimla papayan fint eller riv på det grova på rivjärnet. Blanda ner papayan och blanda ett tag så att det börjar mjukna. blanda socker och fisksås och häll i det tillsammans med räkor, chili och pressad lime. blanda lite till och lägg i tomaterna som krossas försiktigt. garnera med koriander. Klart!

Man kan även ha i sockerärter eller gröna bönor.

Phad Warg

Supergod phad thai!

2 vitlöksklyftor
2 scharlottenlökar eller salladslökar
150 g tigerräkor
2 ägg
100g risnudlar
Ett stort knippe koriander
2 msk tamarindpasta
2 msk fisksås
2 msk (rå)socker
200 g böngroddar

Lägg nudlarna i hett vatten i ca två min.
Blanda fisksås, tamarindpasta och socker.
Hacka vitlök, lök och koriander.

woka först vitlöken i rikligt med olja, när den fått färg tillsätt lök och räkor. Stek 2 min. Knuffa detta åt sidan och tillsätt mer olja, knäck i äggen, stek en min. Tillsätt nudlarna, hälften av koriandern och fisksåsblandningen, stek en minut. Tillsätt hälften av böngroddarna, stek ca två min till. Pressa över limen, blanda. lägg i resten av böngroddarna och koriandern och servera med en gång.

Ät och njut!

Croissant

410 g vetemjöl
40 g socker
9g salt
35 g surdeg (inte surdegsgrund)
1 äggula
1g jäst
2 dl mjölk

Gör degen, knåda, fixa. Låt vila i kyl i 8-12 timmar

200g osaltat smör

Tre treslag med 2 timmars mellanrum

Gör croissanter och/eller pain chocolat.
pensla med uppvispat ägg och vatten och salt.

Jäs i ugn över natten (el 8-12h)

Ta ut och pensla igen

Baka av i 20 min på 220 grader

Njut!!

http://www.youtube.com/watch?v=zUxxKRcSZCQ&feature=youtube_gdata_player

Indisk biff

Dagens 30minutersmiddag blev indiska biff med wicked sås, nanbröd och paneersallad. Skitgott och gick dessutom på 30 min.

Köplista
En burk Patak's
Paneer
900 g rumpstek eller rostbiff
2 citroner
Naturell yoghurt
Koriander
Mynta
En burk kokosmjölk
Babyspenat
Alfaalfagroddar
Krasse
morot
Naanbröd

Tupp i Italien

Pizza

Bästa pizzadegen!


Blir två stora pizzor (till typ 4 pers)


15 g Jäst
3 dl vatten
1 msk socker (el lite mindre honung)
0,75 msk salt
4 dl vetemjöl special
3 dl durumvetemjöl


Blanda allt på köksbänken. Knåda i minst fem min. Jäs c:a en timme.






Tomatsås
1 vitlöksklyfta fräses i olivolja
tillsätt 1 tsk torkad oregano och en burk tomater
Koka en timme
Salt, peppar och (om man har) några hackade basilikablad.




Favvotopping
Buffelmozzarella, sardeller, kapris.




Bakas av i minst 250 grader, gärna på baksten.