Thaiaiaiaiii! Fläsk i röd curry :)

Denna blev riktigt bra! Nästa gång kanske jag gör egen currypasta och/eller kokosmjölk, men igår blev det köpta grejer.

1 dl kokosgrädde
1 msk röd currypasta
0,5 dl fisksås
1,5 msk socker
400 g fläskkött (benfri kotlett tog jag)
4 dl kokosmjölk
200 g thai-auberginer
100 g sockerärter
7 limeblad
Färsk koriander

Koka koksgrädden i en gryta tills den skär sig eller blir trögflytande, ca 5 min. Tillsätt currypasta. Rör om och stek i 2 min. I med fisksås och socker, fräs i ytterligare 5 min. Det ska bli mörkbrunt och ganska fast. Tillsätt kött och stek i 5-7 min. I med kokosmjölk och koka 5 min, sedan tillsätts aubergine och limeblad. Koka 5 min. Ta i sockerärter på slutet. Garnera med koriander. Njut med ris :)

Thailändska fläskkorvar

3 korianderknippen (Obs, med rötter)
4 vitlöksklyftor
1 citrongräs
1 liten chili eller lite torkat chilipulver
2 tsk fisksås
2 tsk socker
300 g fläskfärs
en liten näve thaibasilika

Hacka det vita på citrongräset fint. Lägg det med chili, vitlök och rötterna från koriandern i en mortel och gör till en smet. Skrapa över i en bunke och tillsätt fisksås, socker och färs. hacka koriandern och thaibasilikan och tillsätt även det. Gör till en smet och forma till korvar eller järpar. Stek i panna eller på grill.

Till detta serverades papayasallad, böngroddar och dipsåsen nedan.

Dipsås
1 pressad citron
2 msk fisksås
1 msk socker
2 cm finhackad gurka
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 cm ingefära, riv fint och pressa ur såsen
en halv färsk chili eller motsvarande torkat chilipulver
ett knippe koriander, finhackad

Blanda och låt stå en stund innan servering

Thailändsk Papayasallad

En port (obs man gör en portion åt gången)

En kvarts omogen papaya
En vitlöksklyfta
En liten näve jordnötter
En msk fisksås
En msk socker
En tsk malda torkade räkor
Lite chili, torr eller färsk
En halv lime
5 cocktailtomater
Koriander

Görs i mortel. Stöt vitlök och jordnötter till en grov pasta. strimla papayan fint eller riv på det grova på rivjärnet. Blanda ner papayan och blanda ett tag så att det börjar mjukna. blanda socker och fisksås och häll i det tillsammans med räkor, chili och pressad lime. blanda lite till och lägg i tomaterna som krossas försiktigt. garnera med koriander. Klart!

Man kan även ha i sockerärter eller gröna bönor.

Phad Warg

Supergod phad thai!

2 vitlöksklyftor
2 scharlottenlökar eller salladslökar
150 g tigerräkor
2 ägg
100g risnudlar
Ett stort knippe koriander
2 msk tamarindpasta
2 msk fisksås
2 msk (rå)socker
200 g böngroddar

Lägg nudlarna i hett vatten i ca två min.
Blanda fisksås, tamarindpasta och socker.
Hacka vitlök, lök och koriander.

woka först vitlöken i rikligt med olja, när den fått färg tillsätt lök och räkor. Stek 2 min. Knuffa detta åt sidan och tillsätt mer olja, knäck i äggen, stek en min. Tillsätt nudlarna, hälften av koriandern och fisksåsblandningen, stek en minut. Tillsätt hälften av böngroddarna, stek ca två min till. Pressa över limen, blanda. lägg i resten av böngroddarna och koriandern och servera med en gång.

Ät och njut!